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老酒收藏知识,收藏老酒必读

来源: 看烟酒网 发布时间: 2017-11-24 13:46 点击:
老酒收藏
  首先是饮用价值。众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常缓慢的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏,低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
  收藏老酒还会有一种怀旧感在里面。酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代,也能感受那份厚重的力量。总之,鉴藏老酒是很“文化”的事情,喝也文化,藏也文化。

假酒横行
  现在市场上,假酒横行,尤其是名优酒品,造假者使出浑身解数,有的干脆将一些劣质酒在小作坊中进行灌装,然后再送入一些管理疏忽的流通渠道,以此欺骗消费者。因此,倘若你想买到真正的好酒,一定要到正规的商超等流通领域,切不可因贪小失大。必要时需要有一定的鉴定经验丰富的鉴定师进行鉴定。

打孔位置无处不在,打过孔的茅台酒(看酒的时候一定要注意,好好看看标有没有动过,注意,注意,注意!)
后封封口真假酒对比
  老酒造假者们用打孔、换标、后封膜、后贴标等造假形式“还原”老酒,以此瞒人眼目,谋取暴利。这样的造假态势如今愈演愈烈,致使市场上的假老酒泛滥成灾。假老酒充斥市场,令人防不胜防。

老酒鉴别
  老酒的品相保真鉴定“看和品”,综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的,在此基础上定品质、定价值就不难了。
看封口
  陈年老酒封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有没有人为做旧的痕迹。

1980年代茅台酒封口

看酒标
  酒瓶上的酒标,视瓶体而定,盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标),没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒,一般不是老酒。
1980年代茅台酒
看容量

  老酒一般定义在15年以上的时间,有的多达20年—30年,在经过这么多年的贮存,即使收藏条件良好,但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化,造成有微小空隙,滴跑渗漏、挥发等现象是难免的,这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好,酒体挥发就降低了。

看包装
  正规老酒产品出厂时都有大小盒包装,看完酒瓶上的载体元素后,最后就要看小盒包装了,第一要有包装,第二要完整洁净,广告画面字迹要清晰,并能够流露出当年的包装特色,给人以真实可信和美的享受。

1980年代飞天茅台

品酒质
  打开瓶盖,如果封口有问题,酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发,此状态的老酒,其状态也会大打折扣。(老酒一般由于放的时间都会呈现不同的微黄色)但是如果酒瓶的材质优良,封口完好无损,贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时,就能保证酒的品质口感无异味,适宜人的饮用。这里不能一概而论,应视具体情况而定。
老酒微黄

收藏老酒“年代”
  老酒收藏一般以1996年为分水岭。原因在于,96年以前,我国的白酒工艺尚未全国市场化,各级酒厂基本都依照传统工艺,以纯粮酿酒。工艺地道,质量有保障。产量相对有限。而在96年之后,很多酒厂纷纷改制,机械化生产产量巨大,成分不透明,难以获得收藏界的认可。
收藏老酒“品牌”
1980年代老酒(左茅台,右二锅头)
  从1952年到1989年,国家共组织了5次全国范围的评酒会,先后评选出了十七种国家名白酒,涵盖了我们常说的四大名酒、八大名酒、十三大名酒,包括茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒等。此外,当年获国家银奖以及省优、部优等地方名酒,也可以入藏。

收藏老酒“物以稀为贵”
1955年五星牌茅台酒(市场估价200-500万1瓶)
  白酒的收藏首先需要看好酒体本身的品质如何,品质的高低也会直接影响到收藏的价值,所以在选择时,尽可能选择传统的品牌老酒。品牌老酒的收藏,应首选珍品、孤品,俗话说:“物以稀为贵”,量过大的话,从投资的角度看来,价值的提升难度大,市场需求少。

收藏老酒“品相”
  品牌老酒的收藏不但要注重酒体本身的品质外,酒的外观包装也要注重。酒的包装设计、酒瓶外观、酒标等,只有外观完整,酒质保障,才体现出酒的整体收藏价值空间、文化内涵、悠久历史。
   再就是收藏过程中的保存,要想使老酒长期完好地保存下来,需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境、温度、湿度、运输、包装等,其中包装是长期保存的关键。在藏酒的过程中,需要检查好酒体是否有酒水遗漏、跑酒等现象。藏酒的环境,需阴凉、干燥、通风处储藏,特别需要注意防霉、防蛀、保证酒外观的完整无缺。
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