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那些值得收藏的名酒

来源: 看烟酒网 发布时间: 2017-11-20 19:58 点击:

  面对五花八门的白酒市场,收藏白酒到底该从哪些品种入手呢?
  请看中国8大名酒和17大名酒的名单在白酒收藏圈中具有广泛的共识。这份名单囊括了中国在1952年、1963年、1979年、1984年和1989年的5届全国评酒会上,荣获金奖的白酒品牌。其中以茅 台、五 粮液、汾 酒、泸州 老窖特曲、剑南 春、西 凤酒、古 井贡酒和董酒这8大名酒为最佳。

中国8大名酒
  而大家口口相传的17大名酒,除了上述“8强”之外,还包括洋河 大曲、全兴 大曲、双沟 大曲、特制 黄鹤楼酒、郎 酒、武陵 酒、宝丰 酒、宋河 粮液和沱牌曲酒。

17大名酒
  大家之所以投资这些品牌,是它们已经具有了足够的知名度。藏品的价值很大程度取决于市场流通量,除此之外还要考虑产品的传播度、酒体设计等因素,多年来这些品种在很多方面都获得了广泛的认可。另外,除了金奖的品种外,5次评酒会评出的50多个银奖品牌也在收藏范围之内。”

收藏白酒度数很关键
  除了选对品种,白酒的度数、香型和生产年份对白酒收藏同样重要。收藏时我们应首选高度酒。50度是白酒品质的分水岭,50度以上的白酒一般是由纯粮酿造,适宜收藏;而低度酒的乙醇含量相对较低,如果密封不严容易挥发变酸。而且高度酒的口感会更香醇。

收藏中国白酒的香型
  除度数之外,白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前中国白酒的香型大致可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型5大类。收藏时藏家主要以酱香型和浓香型为主,因为青睐这两种香型的白酒粉丝更多,我国大部分名酒也是以这两种香型闻名。从工艺上讲,酱香型和浓香型也更加复杂。
  此外,业内人士还提醒广大藏家:现在市场上各类假酒横行,有些不法分子甚至将一些劣质酒在小作坊中进行灌装,然后再送入那些被管理部门疏忽的流通渠道。因此,广大藏家和名酒爱好者如果想收藏和品尝到真正的美酒,一定要到正规商超等流通领域去购买,切不可因贪小而失大。

封口有讲究,“拿、捏”要得当
  玻璃瓶装酒,解决了瓶体的渗漏问题。但是在长期保存的情况下,大多数瓶装酒依然没能完好地保存下来。放在家里没几年,瓶子里的酒就“不翼而飞”了。
  导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。“那时候瓶装酒的封口主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮),或者铁盖,或铁盖外包塑料皮。后来,又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口”。如果拿酒瓶的方式不对,酒瓶封口也可能被人为地破坏。早前歌德盈香在贵州征集老酒时注意到,八成以上的市民把酒拿出来的时候都是用手提瓶口,这个动作特别容易伤着封膜。
  因为以前封口方式以及封口制作工艺的限制,导致一些瓶装酒即使在特意保存的情况下也不能保证其不发生挥发、渗漏现象,致使多数的普通瓶装酒无法长期保存,这是许多普通瓶装酒所共有的缺陷。不过也并非没有完美保存下来的瓶装酒。刘剑锋介绍,有些老酒保存得很好,甚至“一滴未洒”。如果灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”,又“碰巧”遇到了适当的保存环境,完美保存老酒就是极有可能的。
  但是这种“碰巧”的情况很难遇到,在一般的情况下又该如何保存瓶装酒才不至于严重跑酒呢?“比如拿到老茅台,最好先用带封口的食品类塑料袋装茅台酒,把口封好后,再装入茅台酒的外包装盒。”
  我们知道,老酒品相的好坏直接影响其收藏价值和升值空间。“我们在国外征集老酒品相就好很多”,歌德盈香面对全世界征集老酒,比如日本、新加坡、意大利、美国、法国,以及东南亚和港澳台等地区。当年因为出口换汇,茅台是很受国外欢迎的一种产品,当年外国朋友把它很好地收藏起来,才有了现在的很多保存完好的老名酒。

酒瓶如何放,也是技术活
  现在存世的老酒,经过时光磨损、岁月动荡,都可称得上是千里存一,来之不易。这样珍贵的老酒对存放环境的要求自然也比较苛刻。
  事实上,大多数老酒保存,如果适当用心,多留心摆放和外围的存放环境,避免错误的酒瓶摆放方式,老酒完全可以长时间完美保存下来。
  存酒是个技术活儿,不能简单地一放了之,老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方,如果被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度,最好使用专门的储酒柜恒温保存,只有这样才能减少挥发。此外,如果想存酒,在拿到酒后,就应该立即用生料带将瓶口包裹好,尽可能避免挥发。酒瓶一定要瓶口向上立着放,躺放的话酒长期和瓶口接触,密封再好,都可能出现渗漏;还要避免经常挪动,不要自己处理封口,采用滴蜡、粘胶布等方式处理是不合适的,最好请专业人士提供帮助。

封口有讲究,“拿、捏”要得当
  玻璃瓶装酒,解决了瓶体的渗漏问题。但是在长期保存的情况下,大多数瓶装酒依然没能完好地保存下来。放在家里没几年,瓶子里的酒就“不翼而飞”了。
  导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。“那时候瓶装酒的封口主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮),或者铁盖,或铁盖外包塑料皮。后来,又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口”。如果拿酒瓶的方式不对,酒瓶封口也可能被人为地破坏。早前歌德盈香在贵州征集老酒时注意到,八成以上的市民把酒拿出来的时候都是用手提瓶口,这个动作特别容易伤着封膜。
  因为以前封口方式以及封口制作工艺的限制,导致一些瓶装酒即使在特意保存的情况下也不能保证其不发生挥发、渗漏现象,致使多数的普通瓶装酒无法长期保存,这是许多普通瓶装酒所共有的缺陷。不过也并非没有完美保存下来的瓶装酒。有些老酒保存得很好,甚至“一滴未洒”。如果灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”,又“碰巧”遇到了适当的保存环境,完美保存老酒就是极有可能的。
  但是这种“碰巧”的情况很难遇到,在一般的情况下又该如何保存瓶装酒才不至于严重跑酒呢?“比如拿到老茅台,最好先用带封口的食品类塑料袋装茅台酒,把口封好后,再装入茅台酒的外包装盒。”
  我们知道,老酒品相的好坏直接影响其收藏价值和升值空间。“我们在国外征集老酒品相就好很多”,收藏不分国界,一些收藏爱好者面对全世界征集老酒,比如日本、新加坡、意大利、美国、法国,以及东南亚和港澳台等地区。当年因为出口换汇,茅台是很受国外欢迎的一种产品,当年外国朋友把它很好地收藏起来,才有了现在的很多保存完好的老名酒。

酒瓶如何放,也是技术活
  现在存世的老酒,经过时光磨损、岁月动荡,都可称得上是千里存一,来之不易。这样珍贵的老酒对存放环境的要求自然也比较苛刻。事实上,大多数老酒保存,如果适当用心,多留心摆放和外围的存放环境,避免错误的酒瓶摆放方式,老酒完全可以长时间完美保存下来。
  存酒是个技术活儿,不能简单地一放了之,老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方,如果被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度,最好使用专门的储酒柜恒温保存,只有这样才能减少挥发。此外,如果想存酒,在拿到酒后,就应该立即用生料带将瓶口包裹好,尽可能避免挥发。酒瓶一定要瓶口向上立着放,躺放的话酒长期和瓶口接触,密封再好,都可能出现渗漏;还要避免经常挪动,不要自己处理封口,采用滴蜡、粘胶布等方式处理是不合适的,最好请专业人士提供帮助。
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