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教你几招简单的辨别红酒真假方法

来源: 看烟酒网     发布时间: 2017-12-26    点击:
  各种红酒真假方法介绍: 法国著名红酒“拉菲”,在其年产量只有25万瓶,并且其中只有不到5万瓶出口到我国的情况下,我国的“拉菲”的年销量却能够超过百万瓶,其中到底蕴藏着怎样的猫腻,相信各位也都是心知肚明。
  经常适量喝红酒可以降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能,还可以美容、防衰老,已成为时尚白领的生活方式之一。然而,有调查显示,市场上的红酒过半是假酒,该如何鉴别?仅凭口感吗,恐怕没几个人能一口尝出真假红酒。
  真正的红酒由葡萄酿造而成,紫葡萄中含有大量的花青素,不会随着酿成酒而消失,所以酿成的红酒里面也含有丰富的花青素。而假红酒多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成,里面不含花青素。所以,通过鉴别红酒中是否含有花青素,就可以大致判断真假了。下面大致教大家几招在家里就可以轻松辨别红酒的真假方法。

  本实验准备了三杯红酒,一杯真正的红酒,一杯勾兑而成的假红酒,还有一杯是掺假的红酒(一半真一半假)

操作过程:

  1、取小半勺食用盐,然后把矿泉水与盐兑在一起。
  2、在取一张纸巾把红酒滴在上面,红酒随即会在纸巾上均匀扩散。
  3、接着,把用水兑开的食用碱水再滴在沾有红酒纸巾上。
  4、假如红酒变成深蓝色,那么该款酒就是真酒,反之,如无产生反应,那么这款红酒就是假酒!


  分别将三种红酒倒入三个盛有碱水的碗中,观察到颜色变化非常明显,真红酒-掺假红酒-勾兑红酒分别颜色分别呈现出深蓝色-浅蓝色-红色。
  原理:因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷,在酸性条件下呈现紫红色,而在碱性条件下呈现蓝绿色,这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑,颜色则无变化。



(上图为真酒拍摄的图片大家可以参考进行交流学习)仅供参考,鉴于假酒也在不段的改进,所以我们在识别一些酒的真伪时,要从多个方面来确认,不要仅仅从一点来武断结果。
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